Le RedVelvet cake l’incontournable de la Saint Valentin

Le red velvet cake, également connu sous le nom de gâteau rouge velours, est un dessert américain traditionnel composé d'un gâteau rouge moelleux, recouvert d'une crème au fromage blanche. Il est devenu célèbre pour sa couleur rouge vive et sa saveur délicate. Ce gâteau est devenu un incontournable de la cuisine américaine, et il est particulièrement populaire en cette période de la Saint-Valentin.

Le Red Velvet cake, l’incontournable de la Saint Valentin

La Saint-Valentin est célébrée chaque année le 14 février, et est considérée comme la fête des amoureux. Les couples célèbrent souvent cette occasion en partageant un repas romantique, et le dessert est souvent un élément clé de ce repas. Le red velvet cake est devenu un choix populaire pour les couples qui cherchent à marquer cette occasion spéciale avec un dessert original et délicieux.

Le red velvet cake est souvent associé à la couleur rouge, symbole de l'amour et de la passion. La combinaison de la couleur rouge vive du gâteau et de la crème au fromage blanche crée un contraste visuel élégant qui attire l'attention. La saveur délicate et moelleuse du gâteau, associée à la crème au fromage crémeuse, en fait un dessert parfait pour les amoureux.

La dame en rouge, le Red Velvet cake.

Cette Couleur rouge, d'où vient-elle ?

Auparavant, pour obtenir la couleur rouge caractéristique du gâteau Red Velvet, on utilisait du cacao non décortiqué qui contient des tanins qui réagissent avec l'acide acétique (ou vinaigre) et la bicarbonate de soude (ou levure chimique) présents dans la recette pour produire une teinte rouge. Cependant, cette méthode donnait souvent un goût amer au gâteau, c'est pourquoi elle n'est plus utilisée de nos jours et l'on utilise généralement des colorants alimentaires rouges pour obtenir cette couleur.

New York, Entremet “Red Velvet” spécial St Valentin

Pour cette Saint Valentin je vous propose ma version originale de ce gâteau emblématique, en utilisant des ingrédients locaux et de qualité supérieure pour améliorer encore plus la saveur et la texture. Un biscuit red velvet ultra moelleux se rapprochant de la texture du velours avec une couleur rouge intense. Une crème montée aux fromage frais onctueuse légèrement acide, et peu sucrée contrastée par une compotée de framboise acidulée et un croustillant chocolat pour développer la saveur du cacao. Le tout enrobé de chocolat craquant et d’un nappage rouge intense, et décoré d’un cœur en chocolat .

L'entremet Red Velvet selon Laura Bellanger. Disponible en ligne.